原味司康
金黃酥邊藏著淡淡奶香。用指尖把冰奶油拌進麵粉，留幾顆小小的奶油粒，烤出鬆酥層次。
示範資料 · 圖片為原創示意，食譜尚未實測。
金黃酥邊藏著淡淡奶香。用指尖把冰奶油拌進麵粉，留幾顆小小的奶油粒，烤出鬆酥層次。
把麵糰疊起來
讓刮板沿著碗底滑過，把鬆散的材料往中間推。麵糰能被輕輕壓成一塊就可以停手，保留小顆奶油粒，有助於做出酥鬆口感。
切口留得俐落一些
用利刀垂直切下，避免來回鋸或捏緊側面。整形時若覺得手上沾滿油脂，可先把麵糰放回冰箱再操作。
原味司康
份量 4 份
材料
- 低筋麵粉200 克
- 泡打粉7 克
- 細砂糖25 克
- 鹽2 克
- 冰無鹽奶油55 克
- 鮮奶90 克
製作步驟
- 混合麵粉、泡打粉、鹽與糖，把冰奶油切成小丁，加入後用指尖搓成粗砂狀。
- 分次倒入鮮奶，用刮板拌到麵糰剛好聚合。壓平成厚片，對折一次。
- 切成四等份，間隔排在鋪有烘焙紙的烤盤上。若奶油已變軟，先冷藏至麵糰摸起來結實。
- 放入已預熱至 200°C 的烤箱，烤至頂面與底部呈金黃色，撥開時中心沒有濕麵糊。
