鮮奶吐司
從一片柔軟的吐司開始早晨。用鮮奶揉進麵糰，烤出細緻的切面，抹一層奶油就很對味。
示範資料 · 圖片為原創示意，食譜尚未實測。
從一片柔軟的吐司開始早晨。用鮮奶揉進麵糰，烤出細緻的切面，抹一層奶油就很對味。
奶油要在麵糰成形後加入
先讓麵粉吸水，再把奶油分次揉進去。剛加入時手感可能滑散，等前一小塊被吸收，再放下一塊。揉好後拉開一角，觀察薄膜是否均勻。
切片前，讓熱氣走完
剛出爐的吐司內部還很柔軟，急著切會壓扁切面。脫模後放到網架上，等底部和中心都放涼，再用鋸齒刀輕輕來回切開。
鮮奶吐司
份量 6 份
材料
- 高筋麵粉250 克
- 鮮奶165 克
- 細砂糖20 克
- 速發酵母3 克
- 鹽4 克
- 無鹽奶油20 克
製作步驟
- 在盆中混合麵粉、糖、酵母、鹽與大部分鮮奶，揉到沒有乾粉，再視麵糰狀態加入預留的鮮奶。
- 揉入軟化奶油，直到麵糰表面光滑，輕拉一小塊可以展成薄膜。覆蓋，讓麵糰發至約兩倍大。
- 輕壓排氣，分成兩團，鬆弛後擀長、捲起，收口朝下排入抹油的 450 克吐司模。
- 待麵糰膨起至接近模緣，送入已預熱至 180°C 的烤箱。烤至表面上色且中心熟透，脫模後放涼再切。
